Znate li da recept za Sacher tortu postoji još od 1832.? Jedan mali kuharski naučnik, od samo 16 godina, je autor izvornog recepta za Sacher tortu. Danas je ova torta poznata u cijelom svijetu i postoji valjda milijun različitih recepata i varijacija za izradu iste (dobro, nije baš milijun, ali kad pokušate naći neki recept za ovu tortu, naći ćete barem 60 verzija - i svaka je naravno najbolja!). Ja sam od sveg tog što sam pronašla odlučila napraviti neku svoju verziju koja je ispala iznenađujuće ukusna! Ne hvalim se, stvarno jest! Iako ja zapravo nikad nisam voljela Sacher tortu jer je uvijek kad sam ju jela bila suha i nije se osjetila marmelada a baš ni čokolada. Ovo sam napravila slučajno jer mi je trebala ideja za jedan drugi tekst.
Pa kako ju onda napraviti? Jednostavno! Naravno, ovo će biti samo još jedan recept u moru Sacher torti ali jedno je sigurno - ovaj je najbolji! :D
Sastojci:
4 jaja (žumanjci i bjelanjci odvojeno)
150 g šećera (smeđeg, naravno; ne mora biti mljeveni šećer jer se rastopi od vruće čokolade koja se dodaje kasnije pa nema straha da će se osjetiti kristalići šećera)
150 g maslaca
200 g tamne čokolade
110 g oštrog brašna
malo soli
žličica praška za pecivo
ova smjesa dovoljna je za kalup promjera
24-26 cm
Za preljev:
marmelada od marelice (ovog možete staviti po želji, ali potrebno je otprilike 200 g da bi se marmelada osjetila - i svakako po mogućnosti domaću marmeladu/džem jer je neusporedivo bolja od kupovne)
200 g čokolade
100 g maslaca
Izrada:
Žumanjke i šećer pjenasto umutiti i potom dodati maslac. Za vrijeme dok to radite, rastopite 200 g čokolade na pari. Kad se čokolada rastopila, potrebno ju je ostaviti nekoliko minuta hladiti ali ne previše, jer se još topla dodaje u smjesu žumanjaka, šećera i maslaca (to je ovaj dio gdje čokolada rastopi šećer). To sve zajedno još jednom izmiksati da se sastojci homogeniziraju. Zatim dodati brašno i još jednom sve dobro promiješati (u ovoj fazi je to moguće i pjenjačom, nije nužan mikser). Od bjelanjaka izraditi čvrsti snijeg (da ga je moguće prerezati nožem) i dodati u prethodno napravljenu smjesu od jaja, šećera i brašna. Dodati još i malo soli i žličicu praška za pecivo. Sve zajedno još jednom dobro promiješati i preliti u kalup za pečenje (može se koristiti i papir za pečenje pa se lakše vadi iz kalupa ali može se peći i u podmazanom kalupu - svejedno je). Peći u pećnici zagrijanoj na 180°C otprilike 45 minuta (odnosno dok štapić za provjeru nije potpuno suh kad ga zabodemo u biskvit). Nakon što je biskvit pečen, ostaviti ga da se ohladi otprilike 10 minuta pa ga zatim prerezati na pola. Prvu polovicu premazati marmeladom od marelice (neki ovdje savjetuju razvodnjavanje marmelade - ja sam ju koristila bez razvodnjavanja). Ono što sam ja ovdje još dodala je rastopljena čokolada kojom sam premazala cijelu prvu polovicu biskvita (čokolada inače ide samo kao glazura ali ovako je puno bolje i ukusnije). Zatim staviti i drugu polovicu biskvita na ovu prvu te i nju premazati marmeladom - i rubove također, te isto tako i čokoladnom glazurom. Ja sam išla prerezati biskvit dok je bio još dosta vruć pa je gornji dio malo popucao ali je čokolada sve povezala i prikrila! :)
I to je to! Superčokoladna Sacher torta je gotova! :)
Nema komentara:
Objavi komentar