Lasagne za prvi dan proljeća

Ne volim baš lazanje. Ok su mi. Ali nisu moje najdraže jelo. 
Nedavno su mi se jele lazanje no kako sam ih radila samo jednom i to je bilo jako davno, nisam bila sigurna je li to baš projekt za mene. I nisu mi se jele one uobičajene verzije s hrpom mesa. Napravila sam ih od povrća. Drugi problem je bio kako napraviti Béchamel umak. Postojala je opcija da kupim gotov Béchamel umak no nigdje ga nisam uspjela pronaći. Pa sam ga morala napraviti sama. Tražeći po Internetu koja je najuspješnija i najjednostavnija verzija pripreme Béchamela, našla sam zapravo jako puno upozorenja kako ga je strašno teško napraviti. A zapravo je najlakše ikad! 

Ovo je još jedan od recepata koje je lako pripremiti dok u isto vrijeme pospremaš stan. Potrebno je izdvojiti otprilike deset minuta za narezati sve povrće i nekih pet minuta za poslagati lazanje. Preostalo vrijeme kuha se samo! :)
Ove lazanje radila sam s mesom -konkretno, mljevenom puretinom koja mi je puno bolja od svinjetine/govedine u ovoj kombinaciji. Dodala sam još dvije svježe tikvice i dvije rajčice. I naravno luk! Peršin se igrom slučaja našao u ovoj priči jer mi je ostalo lijepog lišća od neki dan ali zapravo se super spojio s ostatkom.
Ove lazanje zapravo nisu one s početka priče, one su bile bez mesa i s nekim gotovim umakom od rajčice i rukole koji mi nije bio baš ukusan pa sam danas radije napravila sve sama i od svježih sastojaka. 

Za početak, sastojci:

2 tikvice

2-3 luka
2 češnjaka
2 rajčice
paket kora za lazanje koje nije potrebno prethodno kuhati (500 g)
200 g mljevene puretine
začini (origano, bosiljak, sol, papar, ružmarin)
pasirana rajčica
2 žlice vrhnja
kukuruz

Béchamel umak:

šalica i pol mlijeka
1 žlica brašna
malo soli
maslac/ulje

Izrada:

Luk i tikvicu narezati na kockice (luk veličine pola centimetra, tikvicu centimetar)i staviti na ulje. Dodati meso i rajčicu (isto ju treba nasjeckati na kockice od otprilike centimetra. Sve zajedno ostaviti da se kuha dok meso više nije sirovo. Tada dodati nasjeckani peršin i začine i po želji pasirane rajčice (ja sam stavila oko 200 g). Ostaviti da se sve skupa kuha još 20 minuta. Potom je potrebno pripremiti Béchamel. U gotovo povrće i meso dodala sam još i kukuruz (otprilike 300 g) i dvije žlice vrhnja te sve zajedno promiješala i u ovoj fazi je taj umak bio zapravo tako fin da sam ga skoro htjela pojesti tako samog, bez da radim lazanje jer se ovo sve povrće predivno sljubilo s one dvije žlice vrhnja na kraju!

Izrada Béchamela: rastopiti maslac (ja dodam još i malo ulja) i dodati žlicu brašna (glatkog) te brzo miješati jer se brašno brzo počne lijepiti za dno ako se ostavi. Preliti mlijekom (mora biti zagrijano, ja ga zagrijem u mikrovalnoj na opciji za grijanje mlijeka no ako se ne grije tako onda neka bude toliko vruće da se može staviti prst u njega -ali ne prevruće). Nakon dodavanja mlijeka potrebno je stalno miješati pjenjačom sve dok ne zakuha. Čim počne kuhati postaje sve gušće pa ovisi zapravo tko kako voli. Ja ne volim pregust Béchamel jer se on ionako kasnije još zgusne dok se peče. Mislim da ga je najbolje kuhati do gustoće kakvu ima pasirana rajčica - tad je najbolji. Cijeli ovaj proces od maslaca do gotovog umaka traje možda 7 minuta, nisam sigurna jer to nisam mjerila, ali nije sigurno 20 minuta kao što sam našla u nekim receptima za izradu Béchamela.Na kraju dodati malo soli i promiješati. I da, ja ne dodajem muškatni oraščić - prvenstveno jer ga trenutno nemam a i zapravo mi nije značajno drugačiji okus bez njega. 

Na kraju treba još samo poslagati lazanje! :) Meni je od 5 kora ispalo tri sloja. Svaki sloj tijesta premazala sam Béchamelom i stavila dio umaka od povrća i mesa.
Nisam čak ribala ni sir na kraju.
Ispale su savršeno sočne i ukusne, nimalo masne ni teške kao što to nekada lazanje znaju biti. Mislim da su mi ovo najbolje lazanje koje sam ikad jela! :) Skoro pa bi mogle postati moje najdraže jelo!