Pandoleti s brusnicama, bademima i lješnjacima

Nisam dosad radila pandolete a gotovo da ih nisam niti probala, no kad sam vidjela ovaj recept sam bila sigurna da je to nešto što moram probati napraviti! Jer predivno izgledaju. A jednako tako su i dobri.


Pa kako ih napraviti? Zapravo je jako jednostavno i, iskreno, meni je najkompliciraniji dio posla bio prženje i sjeckanje badema i lješnjaka. Onda je stvarno jasno da ih nije teško za napraviti a kad ih dovršite bit ćete višestruko nagrađeni njihovim izgledom, okusom i mirisom. Postoji mnoštvo sastojaka koje možete koristiti za izradu pandoleta. Primjerice pistacije, đumbir, orasi, pinjoli, grožđice, datulje, smokve...mislim da bi odlično išle i suhe šljive, marelice... Dakle, što god više volite, iskoristite za pandolete!
Vjerujem da bi se mogla napraviti i neka zdrava verzija s integralnim ili raženim brašnom ili možda pirovim brašnom i bilo kojim od orašastih plodova i suhim voćem. Kako god ih zamislite, sigurna sam da će biti savršeni! 
Jer teško je pogriješiti kod njihove izrade. 

No, da ne duljim, evo i objašnjenja kako ih napraviti.

Sastojci:
100 g badema
100 g brusnica
100 g lješnjaka
2 vanilin šećera
250 g običnog šećera
3 jaja
400 g glatkog brašna
naribana korica jednog limuna (a može i korica naranče ako nju više volite)
žličica cimeta (ovdje isto ima mnoštvo varijacija pa možete koristiti kardamom, đumbir, vaniliju, anis)
pola vrećice praška za pecivo
malo soli

Izrada:
Prvo je najbolje staviti pržiti bademe i lješnjake. Dok se oni prže, pomiješati obje vrste šećera i jaja i miješati ih pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenasta smjesa koja izgleda otprilike ovako:

Kad je smjesa postala dovoljno pjenasta, dodajemo joj bademe i lješnjake grubo narezane nožem (nakon što su se malo ohladili i s lješnjaka smo počistili ljusku) i brusnice.
To onda izgleda ovako:

U ovu smjesu dodati brašno, prašak za pecivo, sol i cimet pa kuhačom i onda još rukama zamijesiti tijesto. Meni se malo mrvila smjesa dok sam pokušavala oblikovati štruce za pečenje pa sam podijelila sve tijesto na tri dijela i tako se puno lakše dalo obraditi.
Kad su štruce spremne (otprilike imaju 30 cm i visoke su jedno 3 cm te široke 6 cm) stavimo ih na papir za pečenje i pečemo u pećnici zagrijanoj na 180°C 30 minuta.

Nakon što se tijesto ispeklo, izvadimo ga i ostavimo par minuta te narežemo na komade debljine 1 centimetar (moguće da će neki ispasti veći jer je korica hrskava a i ako je neki komad badema prevelik može zasmetati pri rezanju) i mogu ostati i tako ili ih možete staviti tako narezane ne još 10-15 min u pećnicu na 150°C kako bi bili još hrskaviji.

Ja sam ih stavila na još 15 minuta da se sasvim posuše. Za to vrijeme sam rastopila bijelu čokoladu i kada su se pandoleti malo ohladili sam svaki umočila u rastopljenu čokoladu. Ovo s bijelom čokoladom jako lijepo izgleda (kao da je snijeg pao na njih :D ) a i super se slažu svi okusi zajedno. 

I, na kraju, možete ih sami pojesti a možete ih i pokloniti nekome jer su suhi i mogu izdržati razna zamatanja u celofan, pakiranja u kutijice ili staklenke te mogu stajati otprilike mjesec dana (ovo svi u receptima koje sam našla za pandolete tvrde no ne znam je li itko uopće uspio dogurati tako daleko da su mu pandoleti stajali mjesec dana... priča se da mogu...)